H  λέξη  νηστεία είναι σύνθετη και προέρχεται από το αρνητικό 
μόριο νη και το ρήμα εσθίω, που είναι άλλος τρόπος του έσθω
 και του έδω και που σημαίνει τρώγω. Νήστις – η πρώτη λέξη
 που δημιουργήθηκε – σημαίνει αυτός που δεν εσθίει, που δεν τρώγε
. Από την λέξη αυτή στη συνέχεια προήλθε το ρήμα νηστεύω και

 το αφηρημένο ουσιαστικό νηστεία, που αρχικά σήμαινε την 
πλήρη αποχή από τροφές και ποτά, δηλαδή την ασιτία και ατροφία.
Αργότερα, με την αύξηση της χρονικής διάρκειας και την
 προοδευτική διαμόρφωση του θεσμού της νηστείας, νηστεία
 δεν σήμαινε μόνο την πλήρη αποχή από στερεές ή υγρές
 τροφές, αλλά και την μερική αποχή, την αποχή δηλαδή από
 ορισμένες τροφές και την λήψη άλλων, συγκεκριμένων τροφών.
 Έτσι έχουμε την διάκριση σενηστήσιμες και αρτυμένες ή 
αρτύσιμες τροφές.
Κατά την διάκριση αυτή νηστήσιμες τροφές θεωρούνται
 το ψωμί, τα λαχανικά, οι καρποί και μάλιστα οι ξηροί
, οι ελιές και άλλα.
Αρτύσιμα, αντίθετα, θεωρούνται τα διάφορα φαγητά
 που μαγειρεύουμε με την χρήσι ελαίου ή βουτήρο
υ και διαφόρων καρυκευμάτων, όπως και το κρασί
 (Όταν δεν τρώμε λάδι, δεν πίνουμε και κρασί)
ΠΕΡΙΟΔΟΙ ΝΗΣΤΕΙΑΣ
  • Της Μεγάλης Τεσσαρακοστής
  • Της Μεγάλης Εβδομάδος
  • Των Αγίων Αποστόλων (Δευτέρα Αγ. Πάντων – 28 Ιουνίου)
  • Του Δεκαπενταυγούστου
ΗΜΕΡΕΣ ΝΗΣΤΕΙΑΣ
  • Κάθε Τετάρτη και Παρασκευή
  • 5 Ιανουαρίου (παραμονή Θεοφανείων)
  • 14 Σεπτεμβρίου (Ύψωση Τιμίου Σταυρού)
  • 29 Αυγούστου (Αποτομή τιμίας κεφαλής Αγ. Ιωάννου Προδρόμου)
ΠΕΡΙΟΔΟΙ ΚΑΤΑΛΥΣΗΣ ΕΙΣ ΠΑΝΤΑ
Η πρώτη εβδομάδα του Τριωδίου (από Κυριακή Τελώνου και
 Φαρισαίου μέχρι Κυριακή Ασώτου) επιτρέπεται στις εξής περιπτώσεις:
Η τρίτη εβδομάδα του Τριωδίου (από Κυριακή Απόκρεω
 μέχρι Κυριακή Τυρινής – εκτός από κρεατικά)
Η Διακαινήσιμος εβδομάδα (από Κυριακή του Πάσχα μέχρι την Κυριακή του Θωμά)
Η εβδομάδα μετά την Πεντηκοστή (από Κυριακή Πεντηκοστής μέχρι Κυριακή Αγ. Πάντων)
Το Άγιο Δωδεκαήμερο (25 Δεκεμβρίου – 6 Ιανουαρίου, πλην παραμονής Θεοφανείων)
ΗΜΕΡΕΣ ΚΑΤΑΛΥΣΗΣ ΙΧΘΥΟΣ
  • 7 Ιανουαρίου
  • 2 Φεβρουαρίου
  • 25 Μαρτίου
  • Κυριακή Βαίων
  • Τετάρτη Μεσοπεντηκοστής
  • Τετάρτη απόδοσης του Πάσχα
  • Νηστεία Αγ. Αποστόλων, πλην Τετάρτης και Παρασκευής
  • 24 Ιουνίου
  • 29 Ιουνίου
  • 6 Αυγούστου
  • 15 Αυγούστου
  • 8 Σεπτεμβρίου
  • 14 Νοεμβρίου
  • 21 Νοεμβρίου
  • Νηστεία Χριστουγέννων (έως 17/12), πλην Τετάρτης και Παρασκευής
  • http://www.imli.gr